Nutrition Calculator / Nutrition Facts

1 Introduksi

1.1 Latar Belakang

Label nutrisi (Nutrition Facts / Information Nilai Gizi) adalah informasi gizi wajib di kemasan pangan kemasan, diatur oleh BPOM Per. 31/2018 di Indonesia, FDA 21 CFR 101.9 di US, dan EU Regulation 1169/2011 di EU. Konten mandatory: energi total, lemak total, lemak jenuh, kolesterol, natrium, karbohidrat total, gula tambahan, serat pangan, protein, plus vitamin/mineral selektif (vitamin D, kalsium, zat besi, kalium di US 2020 update).

Konversi dari proksimat analysis ke label format memerlukan: (i) per saji (serving size) definition, (ii) % Angka Kecukupan Gizi (AKG) atau % Daily Value (%DV) calculation, (iii) rounding rules per regulator, (iv) disclosure threshold (mis. < 0.5 g rounded to 0, < 5 calories declared 0).

1.2 Tujuan Modul

Menerima proksimat data (dari Proximate Analysis Calculator) + serving size.
Menghitung energi total via Atwater factors (4-9-4 kcal/g).
Menghitung % AKG (Indonesia) atau % DV (US/EU) untuk setiap nutrient.
Menerapkan rounding rules BPOM, FDA, atau EU.
Memformat label table siap cetak.
Audiens: praktisi R&D label compliance, regulatory affairs, dietitian.

1.3 Posisi di Antara Alternatif

Pilih Nutrition Calculator / Nutrition Facts untuk label formatting + compliance. Untuk measurement proksimat alone, pakai Proximate Analysis Calculator. Untuk uji statistik antar batch, pakai Compare Many Groups. Untuk formulasi cost optimization, pakai Formulation Cost Optimization.

2 Metode

2.1 Dasar Teoretis

Energi (Atwater factors) (Atwater & Bryant, 1900; FAO/WHO, 2003):

$$\boxed{\, E (\text{kcal}) = 4 \times P (\text{g}) + 9 \times F (\text{g}) + 4 \times \text{CHO} (\text{g}) + 2 \times \text{Fiber} (\text{g}) \,}$$

Faktor: Protein 4 kcal/g, Lemak 9 kcal/g, Karbohidrat 4 kcal/g, Serat 2 kcal/g (Codex partial digestion). Alkohol = 7 kcal/g (untuk minuman beralkohol).

Konversi kJ: 1 kcal = 4.184 kJ.

Angka Kecukupan Gizi (AKG) Indonesia 2019 (BPOM Per. 9/2016):

Nutrient	AKG (orang dewasa 2150 kcal/day)
Energi	2150 kcal
Protein	60 g
Lemak total	67 g
Lemak jenuh	22 g
Kolesterol	300 mg
Karbohidrat total	325 g
Serat	30 g
Gula	50 g
Natrium	2000 mg
Vitamin A	600 µg RAE
Vitamin D	15 µg
Vitamin E	15 mg α-TE
Vitamin C	90 mg
Kalsium	1100 mg
Zat besi	22 mg

% AKG calculation:

$$\% \text{AKG}_i = \frac{\text{Content per serving}_i}{\text{AKG}_i} \times 100$$

Rounding rules BPOM (selected):

Nutrient	Rounding
Energi	≤ 5 kcal → 0; > 5 → nearest 5 kcal
Lemak, Protein, KH	< 0.5 g → 0; 0.5–5 g → nearest 0.5; > 5 g → nearest 1 g
Lemak jenuh	< 0.5 → 0; 0.5–5 → 0.5; > 5 → 1 g
Sodium	< 5 mg → 0; 5–140 → nearest 5; > 140 → nearest 10 mg
Sugars	seperti karbohidrat

Disclosure threshold: nutrient yang kurang dari threshold disebut "tidak signifikan sebagai sumber" atau di-display 0.

2.2 Persamaan Inti

Energi: $4P + 9F + 4\,\text{CHO} + 2\,\text{Fiber}$
% AKG: $\text{Content} / \text{AKG} \times 100$
Rounding: per BPOM/FDA rules
Conversion kJ: $\text{kcal} \times 4.184$

2.3 Asumsi & Batas Validitas

Asumsi	Konsekuensi jika dilanggar	Cara cek di SQalytics
Proksimat data akurat	Label bias	Validate dengan lab
Serving size realistic	Misleading konsumen	Reference RACC FDA
Atwater factors applicable	Bias untuk product khusus (mis. polyols, alkohol)	Pakai factor spesifik
Rounding regulator-specific	Compliance issue	Pilih regulator yang tepat
Vitamin/mineral analyzed langsung	Bias bila by calc	Lab verification

3 Cara Kerja

3.1 Step-by-Step di SQalytics

Buka Nutrition Calculator / Nutrition Facts dari domain Mutu dan Analisis Lanjutan.
Muat proksimat data (per 100 g basis) — dari Proximate Analysis Calculator.
Input serving size (g atau mL).
Pilih regulator format: BPOM Indonesia / FDA US / EU.
(Opsional) Tambahkan vitamin/mineral data dari lab.
Klik Generate Nutrition Label.
Tinjau hasil: Tab Label Preview — formatted table per regulator style; Tab Per Serving + Per 100g — both columns; Tab Compliance Check — minimum disclosure + rounding verification; Ekspor PDF/PNG label artwork.

3.2 Template Input + Contoh

Input proksimat (per 100 g biskuit cokelat):

Component	Value	Unit
Energi	(calculated)	kcal
Protein	9.2	g
Lemak total	21.2	g
Lemak jenuh	9.5	g
Kolesterol	25	mg
Karbohidrat total	58.3	g
Gula tambahan	22	g
Serat pangan	2.7	g
Natrium	380	mg
Kalsium	65	mg
Zat besi	2.5	mg

Serving size: 30 g (3 biskuit). Format: BPOM Indonesia.

SYNTHETIC Data proksimat biskuit cokelat per 100 g. Serving size 30 g. CSV setara: docs/assets/example-data/id/quality-advanced/template_quality_nutrition.csv.

3.3 Contoh Luaran

INFORMASI NILAI GIZI

Takaran saji: 30 g (3 biskuit) · Jumlah saji per kemasan: 8

Nutrient	Per Saji (30g)	% AKG*
Energi total	140 kcal	7%
Energi dari lemak	60 kcal	—
Lemak total	6 g	9%
Lemak jenuh	3 g	14%
Kolesterol	8 mg	3%
Natrium	115 mg	6%
Karbohidrat total	18 g	6%
Gula	7 g	—
Serat pangan	1 g	3%
Protein	3 g	5%
Kalsium	20 mg	2%
Zat besi	0.75 mg	3%

*Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. AKG Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Compliance check:

✓ Energi: 140 kcal (computed from $9 \times 6 + 4 \times 3 + 4 \times 18 = 54 + 12 + 72 = 138$, rounded to 140).

✓ Lemak jenuh 14% AKG — flag bila > 20% (high fat warning).

✓ Natrium 115 mg — OK, di bawah threshold "high sodium" (> 600 mg/saji per BPOM).

⚠ Gula 7 g/saji — pakai claim "rendah gula" tidak berlaku (claim < 5 g/saji per BPOM).

Nutrition Calculator / Nutrition Facts — figure 01 — Gambar 1. *Panel* (a) Nutrisi per saji (30 g biskuit) horizontal *bar chart* dengan %AKG annotations; *panel* (b) pie chart komposisi kalori dari makronutrien (protein, lemak, karbohidrat).

Kesimpulan ringkas: "Label nutrisi biskuit cokelat per saji 30 g (3 biskuit): 140 kcal, lemak 6 g (lemak jenuh 3 g = 14% AKG), gula 7 g, sodium 115 mg. Compliance dengan BPOM Per. 31/2018: semua nutrient mandatory ter-list dengan rounding tepat. Disclosure warning: lemak jenuh 14% AKG cukup tinggi — consumer awareness. Claim opportunity: bila reformulasi reduksi gula tambahan ke < 5 g/saji, dapat label 'rendah gula'. Lanjut ke Formulation Cost Optimization untuk uji apakah reformulasi feasible cost-wise."

4 Kesimpulan

4.1 Relevansi Real-World

Regulatory compliance label semua produk pangan kemasan.
Claim certification (rendah gula, tinggi serat, dst.).
Reformulasi nutrition strategy — sodium reduction, sugar reduction.
Health & wellness positioning — high protein, gluten-free claims.
Export market compliance — international regulator format.

4.2 Where to Go from Here

Proximate Analysis Calculator — source proksimat data.
Formulation Cost Optimization — formulate untuk claim target.
Acceptance Sampling — lot verification consistency.
BPOM Per. 31/2018 untuk full regulation Indonesia.

⚙ Troubleshooting Cepat

Energi tidak match Atwater calculation. Cek apakah ada alkohol (7 kcal/g) atau polyols (2.4 kcal/g) tidak dihitung.

Rounding inconsistent. Pilih regulator yang tepat; BPOM rules berbeda dari FDA.

Vitamin tidak terdaftar. Bila lab test tidak available, gunakan reference database (USDA FDC).

i Riwayat Revisi

Tanggal	Revisi	Penulis
2026-05-12	Draft v2 publikasi (Atwater + %AKG BPOM + rounding rules + APA BPOM/FDA/Codex)	Claude
2026-05-12	Konversi MD → HTML (W5 quality-advanced batch)	Claude

4 Referensi

Badan POM. (2016). Peraturan BPOM No. 9 Tahun 2016 tentang Acuan Label Gizi. Indonesia.
Badan POM. (2018). Peraturan BPOM No. 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan. Indonesia.
U.S. Food and Drug Administration. (2018). 21 CFR §101.9: Nutrition labeling of food. U.S. Government Publishing Office.
European Union. (2011). Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers. Official Journal of the European Union.
Codex Alimentarius. (1997). Guidelines on nutrition labelling CAC/GL 2-1985 (Rev. 1-1993). FAO/WHO.
Atwater, W. O., & Bryant, A. P. (1900). The availability and fuel value of food materials. USDA.
FAO/WHO. (2003). Food energy: Methods of analysis and conversion factors (FAO Food and Nutrition Paper 77). FAO.